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      什么樣的水泡茶才比較好喝?
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      一頭大象-普洱茶

      什么樣的水泡茶才比較好喝?

      清明一過,性價比超高的雨前龍井便陸陸續(xù)續(xù)上架了。閑著沒事,小憶和同事們也常常泡個一杯來解解茶癮。


      不過這辦公室的水總是有些差強(qiáng)人意,畢竟泡茶還是十分講究用水的。

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      正如明末文學(xué)家張大復(fù)在《梅花草堂筆談·試茶》中所言:茶性必發(fā)于水。八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣;八分之水,試茶十分,茶只八分耳?!?/span>


      水的好壞,很大程度上影響了茶葉的好壞。那么什么樣的水,才是好水呢?

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      茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍漱勿食之,久食令人有頸疾......酌之。


      短短幾句話,便道出了泡茶用水的精髓。



      山水隱藏于群山密林之中,遠(yuǎn)離都市,與山林草木互成氣候。經(jīng)植被層層過濾,江河湖水自然不可同日而語。

      乳泉是山中的新出之泉像初生的嬰兒,未受俗世污染。由于含氧量高,極具活性,取之泡茶,能有效地激發(fā)茶的活力。

      而石池漫流,就是泉從孔中流出,匯集在淺池之處,未受微生物滋擾的水。



      總之宜茶之水可謂“輕、活、甘、冽”,四者俱備才是好水,缺一不可。

      所謂輕,就是水的比重小,也就是水中所含礦物質(zhì)少。


      通常我們用TDS值來衡量水的比重,我們一般將TDS值在100下的水認(rèn)為水較輕。(TDS就是水中溶解物質(zhì)的總含量,單位為mg/l(ppm),表示1升水中溶有多少毫克溶解性總固體。)



      所謂活,指初生之泉,源頭為活水。


      由地下自然涌出,其菌群少,含氧高,活性強(qiáng)。有些山間水雖稱也泉,但實際上是山上雨水雪水融化順著巖石縫隙淌流而出,這種既不宜茶也不安全。

      所謂甘,實為低溫、低鈉。


      鈉離子含量低最能體現(xiàn)茶的回甘特質(zhì),市面上常見的礦泉水多鈉含量偏高。



      所謂冽,是指菌群含量低。


      用來沖茶,茶湯不粘,湯色透亮。而偏堿性水已被證實易于生菌,偏堿性水沖泡的茶湯口感偏澀,湯色不通透。



      說了這么多,小憶還是要提醒大家:雖然書上說的是山水上,但如今環(huán)境已不似千百年前,為了身體健康可不要隨意在野外取水泡茶哦!